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第32页(第1页)

鱼片薄如馄饨皮,极容易熟,不需要?煮太久,关火,撒上葱花,即可出?锅。这时候酸梅鸭的闹钟响起,大火收一下汤汁,关火。捞出?切成鸭块,整齐摆放进盘子里,最后从锅中舀上一勺酸梅,给鸭块浇淋上,仿佛挂了一层浓稠的蜜汁。蒸笼屉里的蒸菜,也都可以出?锅。程夏找到赵芳梅,询问什?么时候开席。赵芳梅看?看?时间,五点半,早是早了点,但活动进进行到尾声,可以开席了。这次参加社区活动的空巢老人,共有六十多人,开了七桌席面。第七桌没坐满,赵芳梅让程夏和邵骏过去坐,这本就是专门留给厨师和她?助手的福利。包个小?红包,让厨师忙活了几个小?时,总得让人家师傅吃口热乎饭啊!还剩下的三个空位,赵芳梅让几个刚到社区工作的年轻小?辈,过来陪坐。位置不够,端来几个塑料凳,大家一块儿挤一挤,吃席也热闹。台上领导简短讲了几句开场白,招呼着大家吃好喝好。赵芳梅带领着社区工作人员帮忙端菜上菜。第一道菜芋头扣肉,一道道菜肴,被端上桌。见到香芋扣肉,桌上的老人并?未动筷。见程夏和邵骏面庞稚嫩,这么小?的厨师,做的菜能好吃吗?见长?辈没有动筷,桌上的年轻人也不敢先动筷子,不礼貌。“哎,这个扣肉真香呐,软和,不用?费力嚼,适合咱们老人吃。”见邻桌有人当了先吃螃蟹的人,桌上长?辈纷纷动筷。许是本来没抱什?么期望,等品尝到香芋扣肉后,被它带来的粉糯软烂,所惊艳。扣肉蒸得软烂,一点没有预制菜扣肉里的油腻感?。扣肉片,一抿即化。蒸了快两小?时的芋头扣肉,香芋绵软甜糯,炸过的芋头,吸收了肉汁酱汁儿,糯香绵绵。扣肉片肥瘦相间,入口即化,蒸得肥肉烂乎,肥油溢出?,不油不腻,瘦肉部分软嫩不柴。尤其炸得焦焦的猪皮,肥糯糯,简直是扣肉的灵魂所在啊!邵骏嘴巴里塞得鼓鼓的,抬头看?其他人,同样如此。一碗扣肉数量有限,也就每人分到一片,刚咽下嘴里的食物,再望向桌上的瓷碗,空空如也。还没吃过瘾呢!大家咂咂嘴,回味着香芋扣肉的滋味。大家你看?我,我看?你,又朝其他桌的食客看?去,发现其他桌的食客们不约而?同,看?向入口。于是,她?们一桌老少,也齐刷刷望着出?菜的入口,等待着第二道菜。很快,第二道菜也被端出?。先上给了其他桌,有年轻女孩好奇地伸长?了脖子去瞧,想要?率先获知是什?么菜。听见旁边同事询问:“张盼,是什?么?”张盼回:“是糯米丸子。”一分钟后,她?们桌上也上来糯米丸子。外面的一层糯米,黏稠软糯,吸收了肉丸子被高温蒸出?的油汤汁,糯米颗颗鲜香油润,晶莹剔透。被糯米包裹的肉丸,鲜嫩多汁,偶尔咀嚼到莲藕碎和胡萝卜丁,能吃到食材原本的清甜。莲藕和胡萝卜,很好地缓解了肉丸子的油腻,糯米柔软有韧劲儿,糯叽叽,这可太香了。一口接一个,吃完第二个,再去夹第三个时,发现盘子又空了。粉蒸肉、粉蒸土豆,都是软和的食物,颇受老年人们的喜爱。粉蒸土豆沙沙绵绵,像是一颗颗小?沙珠填满了口腔。淋上一点点香醋,酸甜分子刺激着舌尖分泌口水,配着绵绵的土豆沙,简直点睛之笔。粉蒸肉,年轻人酷爱挑瘦肉多的五花肉片,老年人则更喜欢肥肉片。在高温水蒸气的包围下,使得肉片剧烈收缩,脂肪里的肥油沁出?。肥肉片跟嫩豆花似的,非但不腻,油汪汪,肥嘟嘟,香得很哩!这些年轻人,不懂得欣赏肥肉,这样正好,全?部便宜了她?们这些老人家。鸡块炖白萝卜,漂浮着一层红油,看?着微辣,有些老人吃不得忌口不吃辣,有的老人嗜酸嗜辣,终于见到一道香香辣辣的菜品,顿时双眼冒光。白萝卜块炖得烂乎乎,一抿,化作一汪萝卜甜汁儿。炖了快一小?时的鸡块,牙齿轻轻一扯,骨肉分离,好脱骨。鸡块脱骨软烂,煮得很入味儿,一点点辣度,大多数老人都能承受。酸汤财鱼片,光是名字听着就喜气。黑木耳嫩滑脆爽,嚼起来咯吱咯吱响,超爽口的。财鱼片嫩滑鲜美,筷子轻轻夹起一片,色如羊脂白玉般,鱼肉鲜嫩,酸香开胃。捞完嫩鱼片和黑木耳,剩下的酸汤,邵骏感?觉拌个饭吃,肯定香喷喷。酸梅鸭,受到大家一致好评。酸酸甜甜的梅子酱,赋予了鸭肉精彩丰富的灵魂。鸭皮被热油煎出?部分脂肪,经过酱汁的久煮酝酿,鸭皮柔软而?q弹,裹着暗红色的酱汁,牙齿一扯,连皮带肉,还有酸梅酱汁一同吸溜到嘴巴里。鸭肉不腥不膻,配着酸梅酱汁,令人胃口大口。香菜拌黄牛肉一上桌,你一筷子,我一筷子,立马见了空。拌黄牛肉,没有太复杂的烹饪技巧,吃的就是食材原本的味道,加上一点点料汁的辅助,最大程度展现出?牛肉的鲜美。入口香辣,黄牛肉片表面裹着少许红油,丝丝缕缕的香菜清香,咀嚼到后面,只剩下牛肉原本的特殊香气。凉拌什?锦蔬菜一上桌,程夏就知道这场宴席要?接近尾声了。红油拌的藕片、海带丝、海蜇丝、豆皮,千张,青瓜、黄花菜等,清爽解腻。凉拌菜,可谓是夏天?必不可少的一道菜肴,下饭下粥,嘎嘎香。最后一道桂花糯米糕上桌,宴席准备结束。“没想到还能吃到这种路边小?吃摊卖的中式糕点,以前?听我家老爷子说起过,他们小?时候,街边倒到处都有摆摊买小?吃的商贩,可惜现在看?不见了,老祖宗留下来的传统文化,都被弄丢了。”赵芳梅循声望去,说话的老人约莫七十多岁,老得门牙都掉了,难怪说以前?到处都是摆小?吃摊。赵芳梅打出?生起,就没见过路边摆小?吃摊的。那应该是上一辈的事儿,这么想着,还挺羡慕上一辈吃到路边摊的人。不像她?们,只能天?天?吃预制菜包。“小?赵啊。”对方突然叫住她?,说:“今年小?许的厨艺见长?啊。”今年的菜品,意?外的合大家口味,桌上十道菜,全?部空盘,根本不够吃。尤其是桂花糯米糕、香芋扣肉、还有酸梅鸭,她?就喜欢得不得了。赵芳梅:“您误会了,今年小?许临时有事,来不了,我找了同小?区的小?姑娘,她?是青阳二中中餐班学生,我给你们介绍认识认识。”每人分到三块桂花糯米糕,邵骏舍不得吃,从口袋掏出?个干净塑料袋,小?心翼翼把三块桂花糕包进去。看?得程夏犹豫,要?不要?给便宜哥哥也打包点米糕。仔细想想,她?又不是不会做,想吃了就蒸呗。三块米糕,也就过个嘴瘾,越吃越馋。想着,她?一口一个米糕,吃到最后一个,噎得直翻白眼。这时,传来赵阿姨的声音:“小?夏,我给你介绍几个奶奶认识。”程夏被米糕噎得猛锤胸口,咕噜咕噜灌了几口水,才把糕点咽下去。米糕香是香,就是太噎人。她?被赵芳梅拉着介绍给几位奶奶认识,被大家夸了又夸,把程夏美得冒泡。夸她?厨艺好,长?得漂亮,年轻有为,以后肯定有大出?息,能挣上大钱。回去的路上,程夏脚步轻飘飘。

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